今日は6月30日、水無月を食べる日です。 市販の水無月は、小豆がかたいため、入院患者さんお口に合うよう、今年は手作りしました。 あずきが馴染んで、程よい甘さのやさしい味にできました。

病院食で衛生管理上、卵は中までしっかり火を通すことが必要です。そうするとパサパサになってしまうので、たまご豆腐を作ってそれを丼のせて作りました。とても好評でした。 糖尿病の方は豚丼を作りました。軟菜食はカツの玉子とじにしました。